Fondos

2 Pan brioche en mantequilla, ajo negro, con
ceviche de camarones al pil pil coreano, lactonesa de perejil ajo, verdes, encurtidos.

Filete adobado con kimchi panko en pan dulce con mantequilla, lactonesa de tajín y lactonesa de jalapeño

Arroz, champiñones, tomates cherry confitados, pesto, gazpacho de zanahoria, sésamo y salsas de mantequilla

Arroz cremoso, mix setas, cebolla morada encurtida,
cebollín, soya, tomate cherry confitados, hojas, de cilantro, filete saltado, papas camote y mojo verde

Arroz cremoso, repollo morado, cebollín, aceite de ajo confitado, malaya basa tempura, glaseada en salsa teriyaki con sésamo

Arroz caldoso con camarones, ostiones, pulpo,
champiñones en salsa bbq, dip de lactonesa de
rocotto y mojo rojo.

Trozos de atún sellados a la inglesa, hummus de garbanzos, rocas de queso azul, quinoa crocante, mojo rojo, gazpacho de zanahorias asadas, encurtidos y crocantes

Filete a la grilla con mantequilla de ajo negro, salsa de mojo verde, ensaladilla de cebolla morada, ají amarillo, cilantro, rocas de papas trufadas.

Malaya baja temperatura en aceite de sésamo y ajo fermentado en miel, chutnay de pimentones asados, salsa de 3 quesos y chip de papa camote.

Queso provolone grillado acompañado de cebolla acaramelada y tomates cherrys confitados, mix de verdes en limoneta y crocantes.

2 tacos crocantes de pulpo, crocante de cebolla encurtida, mango, cebolla, cilantro, palta y salsa acevichada.

Rama de pulpo crocante, palta asada. mojo verde, canchita, cebolla encurtida y lactonesa de ajo negro.

Pescaditos fritos en el batido de la abuela y papas fritas trufadas, salsa tartara y tajín jalapeño.

Filetitos de pescado de la pesca del día apanados en quinoa con 3 tipos de salsas del chef.

Tartár de salmón con cubos de mango, cebolla morada, palta, tomate y ciboulette en crocante de palmerita.

Dados de salmón y atún salteados en aceite de ajo confitado, champiñones, salsa de tres quesos, cebollín, polvo de semillas acarameladas apagado en chardonnay, mix de verdes en limoneta, queso parmesano flambeado.

Ajíes rellenos, de chupe de jaiba, a la grilla con mantequilla ciboulette, lactonesa y mix de verdes en limoneta

Troncos de pollo apanados en panko, tomates cherry, confitados, palta, mix de verdes hidropónicos, huevo, zanahoria, encurtidas, rocas de papas lactonesa lalala